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카페 경영 어드바이스 - 트렌드를 빠르게 파악할 것

비즈니스 스터디

카페 경영 어드바이스 - 트렌드를 빠르게 파악할 것 데이터로 살펴보는 외식산업 배달서비스 현황 -1
최근 1인 가구의 증가 및 배달앱 시장의 확대, 외식 소비행태 등의 변화로 인해 외식업에서 배달의 중요성이 높아지고 있는데요. 배달 가능 품목도 확대되고 서비스 제공방식도 날로 다양해지고 있는 지금, 배달을 해야 하나 고민하는 여러분을 위해 객관적인 데이터를 준비했습니다.
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외식산업 내 배달서비스 현황


외식업 서비스 유형은 완전서비스(직원이 주문을 받고 음식 전달까지 하는 정형화된 서비스), 제한적서비스(셀프서비스가 동반되는 매장서비스), 포장서비스, 배달서비스 총 네 가지로 구분된다. 유형별 비중을 살펴보면 완전서비스가 65.5%로 가장 높고 그 뒤로 포장서비스가 16.3%, 제한적서비스 10.2%, 배달서비스가 8.1% 순입니다.

서비스 유형 비중을 업종별로 살펴본 결과는 어떨까요. 배달서비스 비중이 유독 높은 업종은 치킨전문점(31.8%), 중식(29.4%), 피자·햄버거·샌드위치 및 유사 음식점업(24.1%)으로 이전부터 배달을 시키는게 상당히 익숙하기 때문에 나온 결과로 보인다. 나머지 업종의 경우 배달서비스 비중은 1.8%~6.7% 정도로 낮은 편입니다. 배달서비스가 본격 다양화된 시점이 2019년임을 고려하면 현재는 좀 더 높은 비중을 차지할 것으로 예상됩니다.
배달음식 시장의 규모 및 매출에 대한 데이터는 추정치로 살펴볼 수 있는데, 2017년 음식점 매출은 약 107조 원, 그중 배달음식 시장의 규모는 약 15조 원으로 추산돼 전체 매출액 중 14%가량의 비중을 차지하는 것으로 예상됩니다. 2018년 배달음식 시장은 약 20조 원 규모로 증가했다고 추정되고 앞으로도 규모는 계속 성장하고 따라서 외식산업 배달서비스 중요성도 함께 강조될 것이라는 게 업계의 관측입니다.

배달앱 시장 현황

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배달서비스 성장을 견인한 배달앱 시장의 현황은 어떨까요? 이 시장은 2013년 이후 2018년까지 매년 약 55%의 높은 성장률을 기록하고 있습니다. 2013년 배달앱 시장 규모는 3,347억 원이었으나 2018년 추정치에 따르면 3조 원 규모로 최근 5년간 대폭 증가했습니다. 배달앱 이용자는 2018년 기준 약 2,500만 명으로 추산되는데 2013년 87만 명을 기준으로 따지면 연평균 95.7%씩 사용자가 증가한 것으로 파악됩니다. 배달앱 규모보다 사용자 수의 증가속도가 더 빠르다는 뜻이죠.
현재 배달앱은 ‘배달의민족(55.7%)’, ‘요기요(33.5%)’, ‘배달통(10.8%)’ 순으로 높은 점유율을 나타내고 있습니다. 이중 요기요와 배달통은 모두 독일에 본사를 둔 ‘딜리버리히어로코리아’에서 운영하는 브랜드로, 실질적인 시장점유율은 배달의민족 55.7%, 딜리버리히어로코리아 44.3%라고 할 수 있습니다. 문제는 배달의민족이 딜리버리히어로코리아에 인수된다는 소식. 아직 확정된 것은 아니지만 인수될 경우 한 기업이 시장을 독식하게 돼 그로 인한 부작용이 염려되는 상황입니다.
앞서 언급한 세 브랜드 외 최근에는 자금력을 갖춘 플랫폼 및 e-커머스 업체가 배달앱 시장에 대한 투자를 확대해가고 있습니다. ‘위메프오’, ‘쿠팡이츠’부터 시작해 심지어는 네이버, 카카오 등 대기업 또한 시장에 뛰어들면서 판도가 어떻게 달라질지 주목됩니다.
그렇다면 업체들은 배달앱 사용에 평균 어느 정도의 비용을 지출하고 있을까요. 조사결과 전체 업종의 평균 배달앱 사용 비용은 월 평균 24만 원 수준인 것으로 나타났습니다. 금액대를 네 개 구간으로 나눠서 보면 15~50만 원 미만이 48.3%로 가장 높았고 그 다음은 5~15만 원 미만(33.8%), 50만 원 이상(10.7%), 5만 원 미만(6,9%)순입니다. 업종별로는 서양식이 월 39만 7,269원으로 가장 높고 비알콜 음료점업은 17만 2,608원이었습니다.




  월간커피 DB

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  • stayathome

    좋은 자료 감사합니다~

    2020-07-06

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