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Matcha Story -3

전문가 칼럼

Matcha Story -3 말차의 색다른 변신
말차를 즐기는 전통적인 방식은 차완에 말차 파우더와 뜨거운 물을 부어 곱게 격불*한 후 다완* 그대로 마시는 방법이 전부였다. 그러나 그 맛이 다소 쓰고 매일 즐기기에는 다도 과정이 복잡하고 어려워 최근에는 말차를 간단하고 다양하게 즐길 수 있는 레시피가 생겨나고 있다. 카페에서 파는 전문 음료부터 시작해서 홈카페로 즐길 수 있는 간단한 방법까지 말차 파우더를 활용한 대표적인 레시피를 소개하고자 한다.
*격불 : 차선으로 빠르게 움직여 거품을 내는 행위
*다완 : 차를 마실 때 사용하는 사발


말차 베리에이션의 정석, 말차라떼Matcha Latte

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• 재료
말차 파우더 4~5g, 뜨거운 물 20㎖, 우유 150㎖,
각얼음 6~7개 정도, 꿀 또는 설탕

• 만들기
1. 뜨거운 물에 말차 파우더를 붓고 잘 섞어준다.
2. ①을 얼음과 우유가 담긴 컵 가장자리를 따라 천천히 붓는다.
3. 기호에 따라 설탕이나 꿀을 첨가한다.

• Tip
두유나 아몬드 우유를 활용하면 더욱 고소한 맛을 느낄 수 있다.


말차에 상큼함을 더했을 때, 말차레모네이드Matcha Lemonade

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• 재료
말차 파우더 4~5g, 뜨거운 물 20㎖, 탄산수 200㎖,
레몬즙 10㎖, 레몬 시럽 20㎖, 각얼음 8~9개 정도

• 만들기
1. 뜨거운 물에 말차 파우더를 넣고 말차 원액을 만들어 준다.
2. 긴 컵에 레몬즙과 레몬 시럽, 얼음, 탄산수를 넣고 잘 저어준다.
3. ②의 가장자리를 따라 ①을 천천히 붓는다.

• Tip
레몬 외 과일즙이나 청을 활용해도 좋다.
탄산수의 기포가 넘칠 수 있으니 순서에 따라 제조하는 것이 좋다.


말차와 에스프레소의 콜라보레이션, 말차 에스프레소Matcha Espresso

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• 재료
말차 파우더 5g, 뜨거운 물 20㎖, 우유 100㎖,
에스프레소 1샷, 각얼음 6~7개 정도

• 만들기
1. 뜨거운 물에 말차 파우더를 붓고 잘 섞어준다.
2. ①에 얼음과 우유를 천천히 붓는다.
3. 에스프레소 샷을 천천히 부어서 층을 만든다.

• Tip
바닐라 시럽이나 메이플 시럽을 10㎖ 정도 추가하면 단맛을 느낄 수 있다.
고소한 원두보다 산미 있는 원두로 내린 에스프레소를 추천한다.


달콤하고 쫀득한 여름의 맛, 말차 아포가토

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• 재료
말차 파우더 5g, 뜨거운 물 20㎖,
아이스크림 3스쿱

• 만들기
1. 뜨거운 물에 말차 파우더를 넣고 말차 원액을 만들어 준다.
2. 컵에 아이스크림 2~3스쿱을 담은 후, ①을 붓는다.

• Tip
기호에 따라 견과류나 과일을 토핑으로 활용하면 더 풍부한 맛을 즐길 수 있다.
말차의 맛을 살리기 위해 깔끔한 맛의 바닐라 아이스크림을 추천한다.


시원하고 건강한 아침, 말차 스무디Matcha Smoothie

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• 재료
말차 파우더 5g, 설탕이나 시럽 약간,
우유 150㎖, 각얼음 9~10개

• 만들기
1. 블렌더에 말차 파우더, 설탕 혹은 시럽, 우유, 얼음을 넣고 약 20초간 갈아준다.
2. 컵에 스무디를 담고 기호에 따라 휘핑크림을 올린다.
3. 마무리로 말차 파우더를 조금 뿌려준다.

• Tip
기호에 따라 얼음을 빼거나 얼린 과일을 넣어 과일 스무디로 응용할 수 있다.


그리너를 위한 특별한 밤, 말차 칵테일Matcha Cocktail

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• 재료
말차 파우더 5g, 드라이 진 50㎖,
드라이 베르무트(스위트 베르무트도 가능) 15㎖,
올리브 1개, 얼음 약간

• 만들기
1. 마티니 잔에 얼음을 담아 시원하게 만든다.
2. 칵테일 블렌더에 말차 파우더, 드라이 진, 베르무트를 넣은 뒤 섞어준다.
3. 얼음을 뺀 마티니 잔에 ②를 넣고 가니시garnish로 올리브를 올려준다.

• Tip
진이 없는 경우 보드카로 대체할 수 있다.
올리브가 없으면 레몬, 라임 조각을 추천한다.


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힛더티 부대표/티 블렌더

 성혜진
사진  성혜진

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  • 앵김이

    스벅에서 말차레모네이드 판매해서 저도 먹어봤는데 의외로 너무 괜찮더라구요. 말차 칵테일도 궁금하네요ㅎㅎㅎ크

    2019-08-30

    좋아요(0)
  • 빵빠뤠

    스타벅스에서 요즘 말차레모네이드를 마시는데 .. 요 레시피로 한번 만들어서 먹어봐야겠어욧!!!!!

    2019-08-27

    좋아요(0)
  • 콩콩콩

    아~너무 마시고 싶어요 상세한 레시피와 사진이 넘 좋아요

    2019-08-27

    좋아요(0)
  • 커피나무

    좋은 자료 감사합니다. 그런데 녹차와 말차는 어떻게 다른가요? 늘 궁금했네요~

    2019-08-27

    좋아요(0)