TOP
닫기

카페 경영 어드바이스 - 트렌드를 빠르게 파악할 것

비즈니스 스터디

카페 경영 어드바이스 - 트렌드를 빠르게 파악할 것 데이터로 살펴보는 외식산업 배달서비스 현황 -2
한국외식산업연구원이 발행한 ‘19년 3차 외식산업 배달 실태에 관한 연구’에는 자체적으로 진행한 외식업 배달서비스 실태조사 결과도 게재돼 있습니다. 해당 조사는 2019년 8월 5일부터 22일까지 한국외식산업중앙회 회원 외식업소 중 배달서비스를 시행하고 있는 곳을 대상으로 실시됐습니다.
배달서비스 시행 업체의 특징 

배달 여부를 고민할 때 반드시 고려해야 하는 부분은 주변상권의 특성일 것입니다. 최근 배달을 시키는 소비자가 부가적으로 부담해야 하는 수고비, ‘배달팁’이라는 개념이 생겨나면서 배달가능범위가 이전보다 넓어지고 있는 추세입니다. 그러나 빠른 시간 안에 음식을 전달해야 하는 특성상 서비스 제공 지역은 매장 주변으로 한정되는 게 일반적. 따라서 배달 수요가 많을 법한 상권에 자리한 경우가 더 유리할 것입니다.

ebfa349ab784594325d7b5830f794872_1593072129_8566.jpg

조사에 응한 업체의 상권은 주거지역이 47.9%로 가장 높았고 다음으로 상가주변이 22.5%, 역·터미널 주변이 8.1%로 그 뒤를 이었는데, 주거지역이 전체의 절반가량이라는 높은 비중을 차지한다는 건 그만큼 해당 상권에서 배달서비스가 활발하게 이뤄진다는 것이라 볼 수 있습니다. 매출액 구성 비중을 ‘매장이용’, ‘포장’, ‘배달’ 세 카테고리로 구분해 비교한 결과로는 배달이 평균 45.79%로 가장 높았고, 매장이용은 44.95%로 비슷한 수준이며 포장은 9.34%에 불과했습니다. 일 평균 주문 건수 역시 매장이용, 포장, 배달로 구분해 조사한 결과 배달이 32.3건으로 평균 주문량이 가장 많고, 이외 매장이용은 25.7건, 포장이용 6.8건입니다. 그러나 오히려 건별 결제액은 포장이 1만 8,487원으로 가장 높고 다음이 매장이용(1만 8,021원), 배달(1만 7,884원) 순입니다. 배달서비스는 건별 결제액이 가장 낮지만 배달이라는 유통단계가 더해지기 때문에 추가금을 음식점에서 감당해야 하는 점에 대한 고민이 필요합니다.

배달서비스에 대한 인식 및 변화

ebfa349ab784594325d7b5830f794872_1593072017_734.jpg

ebfa349ab784594325d7b5830f794872_1593072017_7513.jpg

다음으로 배달서비스 제공 시기에 대해서는 개업 이후 배달의 필요성을 느끼고 시작한 업소가 46.9%로 가장 많았습니다. 개업과 동시에 배달서비스를 시작한 곳은 38.9%, 배달 플랫폼 사업(배달의 민족, 요기요 등)이 출시된 이후 시작한 업소는 11.5%로 생각보다 낮았습니다.

배달서비스의 성과를 2018년과 비교한 결과, 배달주문량이 47.9%, 매출액은 47.5% 증가했지만 수익성이 증가했다고 응답한 비율은 36.1%로 상대적으로 낮았고, 이에 반해 수익성에 변화가 없다고 답한 이는 44.3%입니다. 즉 배달 매출액이 늘었다고 수익성 역시 증가한다고 보기는 어렵다는 것이죠.

그렇다면 배달서비스를 제공함에 있어 업주들이 가장 부담을 느끼는 부분은 무엇일까요? 여러 항목을 구성해 1~3위로 나누어 조사한 결과, 1순위 항목에서는 배달앱 수수료 26.2%, 배달직원 인건비 21.4%, 배달대행업체 배달비용 14.8% 순으로 나타났습니다. 2순위 항목의 경우 배달앱 수수료 23.3%. 배달앱 광고비 18.7%, 배달직원 인건비 17.8% 순이고, 마지막 3순위 항목에서는 배달앱 수수료 19.1%, 배달대행업체 비용 15.8%, 배달서비스 고객불만 13.4%입니다. 이는 업체별 배달서비스 제공방식 및 선호도에 따라 조금씩 달라지는 것으로 보이는데, 예를 들면 주로 고용을 통해 배달서비스를 제공하는 중식의 경우 배달직원의 인거비에 가장 큰 부담을 느낀다고 답했습니다.

배달앱 사용 실태

ebfa349ab784594325d7b5830f794872_1593072017_7688.jpg

주문접수 비율을 살펴보면 배달 주문 시 62.6%의 고객이 배달앱을 이용하고 37.5%는 직접 전화하는 것으로 나타났습니다. 배달앱별 매출액 순위에서는 배달의민족이 1순위라 응답한 비중이 가장 높았고 다음으로 요기요, 배달통 순입니다.

절반 이상의 응답자는 배달앱을 영업에 도입한 이후 매출액, 수익성, 광고·홍보효과, 배달주문량에 대한 성과가 모두 개선됐다고 답했고, 특히 매출액이 증가했다고 답한 비율은 64.5%로 높고, 영업이익 증가 역시 53.2%로 꽤나 높은 편입니다. 이러한 결과에서인지 향후 배달앱을 계속 이용하겠다는 응답자가 86.4%의 비율로 압도적이었던 반면 이용을 중단하겠다고 답한 이는 13.6%입니다. 계속 이용하겠다고 답한 이들 중 61.9%는 매출 감소 우려를 그 이유로 꼽았고, 중단하려는 이들은 광고료 및 수수료가 비싸서(33.3%), 수익성이 낮아서(30.0%) 그러한 결정을 내린 것으로 드러났습니다.

여러 결과를 살펴보면 외식업에서 배달의 중요도가 상당히 높아졌음을 알 수 있으나 카페의 경우 공간을 즐기기 위해 방문하는 이가 많다보니 이러한 결과를 무조건적으로 운영에 반영하는 건 위험합니다. 자칫 인건비나 수수료, 광고료만 추가로 지불하는 상황이 될 수도 있으니 고객이 우리 매장을 찾는 이유, 상권 특성 등을 잘 따져 배달 여부를 결정하는게 좋겠습니다.



  월간커피 DB

추천(0) 비추천(0)

  • http://nene02.c…

    스포츠중계,무료스포츠중계,스포츠중계사이트,해외축구중계,epl중계,느바중계,nba중계,mlb중계,믈브중계,손흥민중계,손흥민축구중계,토트넘중계,프리미어리그중계,스포츠경기분석

     

    <p>The world's best free sports broadcasting site Nenetv Watch various sports for free, including overseas soccer, basketball, baseball, and more.<a href="http://nene02.com">스포츠중계</a></p>

     

    <a title="스포츠중계" href="http://nene02.com" target="_blank">스포츠중계</a>

    <a title="무료스포츠중계" href="http://nene02.com" target="_blank">무료스포츠중계</a>

    <a title="스포츠중계사이트" href="http://nene02.com" target="_blank">스포츠중계사이트</a>

    <a title="해외축구중계" href="http://nene02.com" target="_blank">해외축구중계</a>

    <a title="월드컵중계" href="http://nene02.com" target="_blank">월드컵중계</a>

    <a title="epl중계" href="http://nene02.com" target="_blank">epl중계</a>

    <a title="느바중계" href="http://nene02.com" target="_blank">느바중계</a>

    <a title="ufc중계" href="http://nene02.com" target="_blank">ufc중계</a>

    <a title="nba중계" href="http://nene02.com" target="_blank">nba중계</a>

    <a title="mlb중계" href="http://nene02.com" target="_blank">mlb중계</a>

    <a title="믈브중계" href="http://nene02.com" target="_blank">믈브중계</a>

    <a title="손흥민중계" href="http://nene02.com" target="_blank">손흥민중계</a>

    <a title="손흥민축구중계" href="http://nene02.com" target="_blank">손흥민축구중계</a>

    <a title="토트넘중계" href="http://nene02.com" target="_blank">토트넘중계</a>

    <a title="프리미어리그중계" href="http://nene02.com" target="_blank">프리미어리그중계</a>

    <a title="스포츠경기분석" href="http://nene02.com" target="_blank">스포츠경기분석</a>

    <a title="올림픽중계" href="http://nene02.com" target="_blank">올림픽중계</a>

    <a title="올림픽경기중계" href="http://nene02.com" target="_blank">올림픽경기중계</a>

    <a title="하키중계" href="http://nene02.com" target="_blank">하키중계</a>

    <a title="khl중계" href="http://nene02.com" target="_blank">khl중계</a>
     

    스포츠중계 - http://nene02.com

    무료스포츠중계 - http://nene02.com

    스포츠중계사이트 - http://nene02.com

    해외축구중계 - http://nene02.com

    월드컵중계 - http://nene02.com

    epl중계 - http://nene02.com

    느바중계 - http://nene02.com

    nba중계 - http://nene02.com

    ufc중계- http://nene02.com

    mlb중계 - http://nene02.com

    믈브중계 - http://nene02.com

    손흥민중계 - http://nene02.com

    손흥민축구중계 - http://nene02.com

    토트넘중계 - http://nene02.com

    프리미어리그중계 - http://nene02.com

    스포츠경기분석 - http://nene02.com

    올림픽중계 - http://nene02.com

    올림픽경기중계 - http://nene02.com

    하키중계 - http://nene02.com​

    khl중계 - http://nene02.com

    2022-04-05

    좋아요(0) 답변 삭제

  • 안전놀이터

    거동이 불편한 어르신 부부인데 혼자서는 외출이 불가능하고 거의 누워서만 지내는 터라 걱정이 앞섰다. 집으로 향하면서 혹시나 하는 마음에 전화를 했지만 역시 받지 않았다. 집에 가까워졌을 무렵 보호자로부터 전화가 걸려왔다. 침착한 목소리로 보호자는 말했다.
    https://totosite114.com/ 스포츠토토
    https://totosite114.com/ 사설토토
    https://totosite114.com/ 토토사이트
    https://totosite114.com/ 토토먹튀검증
    https://totosite114.com/ 토토사이트추천

    2022-01-21

    좋아요(0) 답변 삭제

  • 토토

    익숙해지지 않는 일, 갑작스러운 부고

    1월 둘째주 방문 상담을 위해 한 어르신에게 전화를 했을 때 일이었다. 보호자와도 연락이 닿지 않아 걱정이 이만저만이 아니었다. 이럴 때는 대상자 댁으로 찾아가는 수밖에 없다.

    https://godtoto.com/ 토토사이트
    https://godtoto.com/ 오래된토토사이트

    2022-01-21

    좋아요(0) 답변 삭제

  • 토토사이트

    약속된 일정을 소화하기 위해 다른 어르신 댁으로 향했다. 그 사이 내린 눈이 이미 쌓여 도로가 미끄러웠다. 하지만 약속 시간을 기다리실 것을 알기에 가야만 했다.
    https://totosite119.com/ 토토사이트
    https://totosite119.com/ 오래된토토사이트
    https://totosite119.com/ 토토사이트추천

    2022-01-21

    좋아요(0) 답변 삭제

  • SDCDS
  • scxd
  • scd
  • scxd

    Guy .. Excellent .. Amazing
    .. I will bookmark your website and take the feeds also?I
    am glad to search out a lot of useful info here in the put up,
    we’d like work out more techniques on this regard, thank you
    for sharing. https://www.omgab.com

    2021-01-11

    좋아요(0) 답변 삭제

  • 로스팅팍팍

    동네라서 배달이 참 필요한 것 같으면서도 고민됩니다...

    2020-07-06

    좋아요(0) 답변
  • waitforitttt

    굉장히 유용한 자료네요! 늘 감사합니다 ㅎㅎ

    2020-07-06

    좋아요(0) 답변