태국 치앙라이 Dheva specialty coffee lab 에서 무산소 발효 프로세싱을 해보다
리센스|작성일 : 20-01-18|조회수 2,174
안녕하세요. 태국에서 인사드립니다.
저는 치앙라이에 도착해서 Dheva specialty coffee lab 에서
일정을 보냈습니다.
농장주와 농장투어를 하고 체리를 직접 따보고
눈으로 직접 보는게 참 흥미로웠습니다.
랩으로 돌아와서 이스트발효 프로세스를 체험해보았습니다.
커피체리 10kg 정도를 들고 와서 이스트를 넣고 잘 섞어준뒤
공기를 빼서 묶어줍니다. 그리고 온습도가 조절되는 창고에 두고 발효를
시킵니다. 잘되면 가져갈 수 있다고 하는데 기대가 됩니다.