저도 beans99님 처럼 카페에서 일 해보는 것을 추천드립니다. 커피에 대한 생각에 따라서 기간은 달라질 수 있지만 단순히 카페가 돌아가는 상황을 배우신다면 2~3개월이면 충분히 배울 수 있습니다. 저 또한 프랜차이즈 카페와 개인카페 둘다 추천드립니다. 명확히 다르게 운영되는 스타일이다 보니 겪어보시고 어떤 방향으로 카페를 운영할지도 생각해보세요.
공부는 꾸준히 하시고 카페에서 일해보시는거 추천드려요 . 전 프차 - 개인카페 순으로 일해보고 창업 했는데요, 프차에서 경영이나, 서비스, 전반적인 운영방식 같은걸 배웠다면 개인카페에서는 레시피, 보다 폭넓은 서비스, 로스팅 등등을 배웠었어요. 둘다 배우고나니 장단점이있었는데 지금 활용해서 잘 운영하고있어요. 저도 여러 카페투어를 다녀서 커피에 대해 공부한것도 있구요, 커핑모임등 커피 세미나 등등 들어서 도움된것도 많아요. 관련 책도 많이 보심 좋을것같아요
카페 창업이라면 창업 하실 카페 컨셉이 일단 중요합니다. 찰리찰리님 말씀처럼 에스프레소 베이스로만 하는지, 핸드드립도 같이 하는지, 아님 핸드드립만 하는 지 등 여러 방향이 중요하죠! 만약 로스터리 카페를 운영하실 계획이라면 로스팅, 커핑 등의 공부도 필수입니다. 너무 어렵게 시작하시 않는다고 하시면, 원두는 사서 쓴다는 가정하에 메뉴공부와 브루잉 공부를 하시는게 좋을 듯 합니다. 이론적인 부분은 사이트에도 많고 좋은 책들도 있으니 주제에 따라서 찾아서 보시면 될 듯 합니다^^
바리스타 2급 자격증이라면 에스프레소, 라떼, 카푸치노 등 말그대로 기본적인 추출방법에 대해서 공부하는 것이죠. 카페창업에 관심이 있으시다면 카페를 어떻게 운영 할 것인지에 따라서 그 이후 공부 방향을 설정하셔야 합니다. 에스프레소 중심의 음료를 생각하신다면 바리스타 자격증 이후 메뉴 공부나 그 외에 베이킹쪽에 시간을 투자하시는게 좋을 것 같습니다.